Mengenal Pasar Ikan Kerapu di Hongkong


29/08/05 – Lain-lain: Artikel-dkp.go.id

Berbicara tentang ikan kerapu di Hongkong berarti kita berbicara tentang ikan hidup. Mengapa? Karena sebagian besar ikan kerapu yang dijual di pasar Hongkong adalah dalam kondisi hidup.

Dari sudut pandang ilmiah, ikan hidup memiliki kandungan gizi yang paling tinggi jika dibandingkan dengan ikan-ikan dalam kondisi segar, beku ataupun olahan. Kandungan gizi yang terdapat pada ikan hidup tidak akan rusak oleh aktivitas enzimatis seperti yang terjadi pada ikan yang telah mati. Oleh karena itu, jika dimasak, maka ikan yang berasal dari ikan hidup akan memiliki tekstur daging dan cita rasa yang prima.

Secara geografis, pasar ikan hidup yang paling utama di dunia adalah pasar Asia Timur khususnya negara Hongkong. Setiap tahunnya, Hongkong mengimpor ikan kerapu hidup dalam jumlah yang besar dari manca negara, seperti Australia, Malaysia, Filipina dan Indonesia. Dari 53.000 ton ikan hidup yang diimpor di Hongkong selama dua dekade terakhir, 30.000 tonnya adalah ikan kerapu (Famili Serranidae).

Hongkong memiliki karakteristik yang unik yang berkaitan dengan perdagangan ikan kerapu hidup. Masyarakat Hongkong sangat percaya bahwa warna merah ikan kerapu akan membawa keberuntungan tertentu. Selain itu, masyarakat Hongkong juga percaya bahwa mengkonsumsi ikan kerapu hidup akan memberi manfaat kesehatan luar biasa. Umumnya ikan kerapu hasil tangkapan alam lebih disukai daripada karapu hasil budidaya. Sedangkan harga ikan kerapu hidup di Hongkong sangat dipengaruhi oleh ketersediaan stok di pasar.

Ukuran kerapu yang paling banyak diminati di pasar Hongkong adalah ukuran 500-1.200 gram per ekor (Dish size). Permintaan ikan kerapu Hongkong juga berkaitan dengan siklus ekonomi dan budaya masyarakat Hongkong.Permintaan ikan kerapu tertinggi umumnya menjelang tahun baru imlek (tahun baru china) yang jatuh antara bulan Desember – Februari. Permintaan terendah akan terjadi pada saat hari raya Ching Bing (mengunjungi makam para leluhur) sebab saat itu masyarakat Hongkong sangat dipantangkan memakan ikan selama 4 hari berturut-turut.

Jenis ikan kerapu, nama Hongkong dan keterangan tingkat harganya dapat dilihat pada tabel dibawah ini :

Nama Indonesia
Nama Hongkong
Kelas

Ikan kerapu sangat dipengaruhi oleh asal ikan da spesies ikan kerapu. Ikan yang berasal dari hasil tangkapan alam akan memiliki harga jual yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan ikan hasil budidaya. Sedangkan spesies Kerapu Tikus memiliki harga yang mahal karena tekstur dagingnya sangat lembut dan jumlahnya lebih sedikit jika dibandingkan dengan ikan kerapu lainnya. (Sumber : Warta Pasar Ikan, Juni 2005).

About these ads

16 thoughts on “Mengenal Pasar Ikan Kerapu di Hongkong

  1. bagus sekali, apalagi sekarang saya sedang membuat tugas kewirausahaan tentang ikan kerapu.
    apalagi saya benar-benat tertarik dengan pembudidayaan ikan karena saya juga mengambil jurusan perikanan.

  2. Saya siap memasarkan kerapu ke pasaran bali, lebih lanjut hubungi saya HARIS, HP : 08179753842 / 03618501713, Jl. Tri Hyang No. 14 Kedonganan Kuta Bali 80361 Indonesia

    • Boleh juga itu ide,,,kita bikin tambak budidaya ikan kerapu untuk mencukupi kebutuhan pasar,Lautan kita luas sayang kalau kita tidak manfaatkan untuk menunjang perekonomian Negri kita ini yang kaya akan hasil dari kelautan khususnya ikan laut
      oh ya but mas hari Bali,,,pasarin juga tahu n tempe ane di bali yua,,,,
      trmksh

  3. saya butu jaringan pemasaran ikan kerapu kebetulan daerah saya bayak ikan kerapu, serta wilaya cocok pengembangan budidaya, dan skg saya mencoba mengmbangkn usaha perikanan budidaya ikan laut tlong infox hubungi. idris 081341249364

  4. Boleh juga itu ide,,,kita bikin tambak budidaya ikan kerapu untuk mencukupi kebutuhan pasar,Lautan kita luas sayang kalau kita tidak manfaatkan untuk menunjang perekonomian Negri kita ini yang kaya akan hasil dari kelautan khususnya ikan laut
    oh ya but mas hari Bali,,,pasarin juga tahu n tempe ane di bali yua,,,,
    trmksh

  5. saya tinggal di pangkajene kepulauan dan memulai budidaya ikan krapu denganmerencanakan membuat karaba sebanyak banyaknya kalau pasar menjanjikan .
    untuk itu kami minta dan butuh Info lengkap tentang pasar ikan jenis ini
    terima kasih untuk teman semoga kita semua sukses .

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s